跌破 18%：白酒桌上，35 岁以下的人快没了

跌破 18%：白酒桌上，35 岁以下的人快没了

酒桌上发生的变化已经翻天覆地，以前一顿商务饭局能从开场喝到散场，现在坐两个小时，各自下午还有事，能少喝就少喝。宴席规模在缩小，商务需求在收缩，这两个场景呢，原本是高度数白酒最稳的基本盘，但现在风向已经变了。

虽然不是说这可以简单的理解成年轻人「不喝白酒了」，我们用更接近事实的说法就是，他们在用更低的度数、更小的规格、更日常的场景来喝。现在爆发的即时零售，聚餐里即时用酒的场景，30分钟就可以送到家，大多还是以啤酒和精酿酒为主，增速比白酒高得多，深夜十一点到凌晨三点的订单增长很快，这些需求在以前不存在，或者存在但没被承接。年轻人不是拒绝酒，是拒绝那种必须端起52度、必须喝到位才算尽兴的喝法。

这对不同的人意味着不同的事。

对酒厂，度数结构的重要性在上升。泸州老窖把38度国窖做到百亿规模，说明有一批消费者愿意为低度浓香买单，而且这个人群不小。特曲、头曲这类产品如果也做出稳定的低度版本，面对的消费人群可能比想象的更大。但要注意，低度化不是简单降度数，风味稳定性和货架期都是真问题，做不好反而砸牌子。

对经销商和终端而言，选品的逻辑要跟着调了。以前按品牌和价格带铺货，现在可能要多问一句：这款酒卖给谁、什么场景喝。口粮酒、宴席酒、礼赠酒、即饮低度酒，购买逻辑完全不同，一类卖得好补不上另一类的缺口。

对做即时零售的门店来说，有一点也很重要，冰镇能力和小规格供给比过去更关键。啤酒拼冰镇密度，精酿拼鲜和差异化，白酒拼保真和应急。三种酒在即时零售里是三套打法，混着谈只会把账算乱。

在国家统计局的烟酒类零售官方公开的数据里，2026年1—7月限额以上单位烟酒类零售额同比增长12.4%，而品牌专卖店零售额下降9.3%，便利店和超市分别增长6.1%和3.8%。酒还在被买走，只是买的地方换了。

就白酒行业目前发展的趋势看，未来几年能跑出来的酒企，未必是把高度酒卖得最多的那家，而是能把产品和真实饮用场景对上的那家，真实的消费场景才是需求本身。

但酒厂也先别焦虑，急着去上一些低度的新品，先得盘点下自家的产品在主力市场的度数的结构占比，再捍看这些产品主要是在什么场景被喝掉，把近90天的订单按场景拆一次详细的总结，包括宴席、商务、自饮、礼赠各个渠道都算出来客单和复购。哪一类在缩，哪一类在长，度数怎么配，答案比趋势判断更直接。

如果你不知道怎么做酒水生意即时零售生意的，可以告诉我具体困难点，我帮你出出主意!