O2O餐饮大数据:外卖市场,生存还是幻灭?

作者: 宋博文 来源: 未知 发布时间:2016-09-01 10:40

        近两年,O2O餐饮经历多轮融资带来的资本红利和巨头们的疯狂补贴,餐饮外卖市场盘子越来越大,用户习惯也迅速培养起来,前景甚被看好。


O2O餐饮大数据:外卖市场,生存还是幻灭?
 
        然而今年开始餐饮外卖市场似乎变得“不太平静”,外卖平台真的“没救”了吗?各种质疑实际上是围绕着迟迟未解的餐饮外卖三大顽疾:“黑商家”横行。虚构地址、无照经营的“黑商家”是媒体主要关注和曝光点,外卖平台一方面要吸引更多的商家来满足用户需求,另一方面要与竞争对手抢商家,所以出现控制不足与追求数量两难的境地。

        外卖食品出现安全问题到底是由商家负责还是平台负责一直是个有争议的问题,从平台良性发展的角度。明确责任意识,提升外卖食品在资质审核和检验上从严把关是非常必要的。

        重重质疑之下,三大外卖平台的市场表现究竟如何?通过图一数据可以得到三个信息:第一,从15年7月到16年6月的一年时间里,饿了么、美团外卖、百度外卖三大平台月活用户量均呈现上升趋势;第二,新美大成立前,美团外卖在用户量上一直在三大平台上处于觉得领先位置,2015年初期用户规模为饿了么的1.5倍左右,但是近一年多美团、饿了么两大平台用户量已经趋近;第三,在315当月三大平台用户量并无明显波动,说明市场并未受到重大影响。

        虽然被负面曝光,但市场稳步发展。Uber、滴滴等打车平台做的是分享经济,而餐饮外卖市场则是懒人经济,只要人们越来越懒,这个市场就足够大。中国的餐饮市场一直是个繁荣的市场,通过互联网方式提供服务增加“外出”就餐(非家中自做)的机会,又推动了这个市场的发展。

        此外,用户的网上购物、支付习惯已被养成,餐饮外卖市场的发展时机已经非常成熟。餐饮外卖市场若想健康发展,产业链各参与方需要解决以下问题:1、平台同质化,已在寻求差异化发展。三家分别在探讨差异化模式。2、马太效应和中小商家的借力原则。先从自营餐饮外卖平台看餐饮品牌与平台借力发展。对于拥有自营网站,更需要关注的是搭配使用自有资源和平台资源两种方式,目标是降低运营成本,提升内部资源使用效率。对于中小商家,平台的价值是增加一条销售渠道线上线下双向引流。3、区域市场用户的培养,是否能用同样的营销和运营模式?

        目前O2O餐饮外卖平台已经渗透到三四线城市,与一二线城市满足快速生活节奏不同,三四线城市外卖平台更多引进代表生活方式的餐饮品牌,比如西式餐饮连锁品牌,比如本地中高端品牌。

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