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餐饮大佬对餐饮新零售的解析

日期:2018-09-19 16:14:08阅读量:
导读:这一年新零售的概念愈加火爆,创新业态、无人零售、AI智能门店、跨界衍生,各类新零售物种如雨后春笋出现在大众眼前,餐饮行业当然也不例外,那么我们来听听餐饮行业的大佬们
餐饮大佬对餐饮新零售的解析
        这一年新零售的概念愈加火爆,创新业态、无人零售、AI智能实体店、跨界衍生,各类新零售物种如雨后春笋出现在大众眼前,餐饮行业当然也不例外,那么咱们来听听餐饮行业的大佬们对新零售的客流和无人售卖这两点解析吧。

        餐饮新零售离不开流量的追踪和分析
 
        汉堡王CMO王威:餐饮新零售离不开流量的追踪和分析,只有数字化才能准确把握消费者的需要变化。咱们通过口碑扫码点餐,在优化人力投入的同时,已经可以做到精准洞察流量和消费者的消费行为。以前服务顾客,找零、数钱要花费很多时间,现在通过顾客自助扫码,(服务员)也有更多的时间和顾客交流。
 
        望湘园营销副总韩磊:近一年,望湘园在线上开发了较为完善的会员系统,通过线下注册和线上引流,收集了相对完整的会员信息,构成了基础的消费者画像。用户需要可洞察、可分析,咱们再以此开展营销复购及市场活动。
 
        小龙坎销售总监黄超:餐饮实体店传统只能对方圆3-5公里地区有影响,现在在天猫和口碑大数据的帮助下,小龙坎已经能把更多的潜在客户群吸引到品牌上来。例如北京的消费者原先更认同海底捞、东来顺,对小龙坎不甚了解,但是经过去年双十一小龙坎衍生产品在线上售卖后,衍生产品搭配实体实体店的商业模式,使得小龙坎牌子在北京地区一下子就火了。相应的,如果要调整品牌定位、产品结构、推广方式,甚至哪个地区的市场要投入更多,咱们都有“数据”可依循。
 
        船歌鱼水饺事业部总经理李斌:餐饮业是一个天然的线下体验场所,当消费升级撞上新零售,如果还是用传统的方式去对待用户,实体店的流量资源迟早会消耗殆尽。所以咱们打造线上线下一体化解决规划,用线下实体店的体验带动流量持续增长,用数字化规划拉用户上线,根据用户需要,用更好、更多的产品去服务匹配,最终形成一个闭环,达到持续提高单客经济的目的。
 
 
        无人售卖机是餐饮新零售落地的窗口之一
 
        小龙坎销售总监黄超:新零售概念中的“线上流量导到线下”,是餐饮实体店目前所需要的。我在思考一个问题,未来的新零售中,线下流量又将如何导到线上,比如说消费者在小龙坎消费后,会因为对小龙坎产品的认可,再回到线上购买小龙坎火锅底料。线上线下一体化经营,才是餐饮新零售的稳定形态。
 
        小辉哥合伙人苏锦存:餐饮新零售业态中出现的无人值守售卖机,可谓是餐饮品实体店的一个日夜不停歇的售卖端口,在没有额外增加人工投入、房租投入的情况下,把产品更便捷地传递到用户手中。
 
        船歌鱼水饺事业部总经理李斌:餐饮公司的新零售数字化解决规划落地后,餐饮公司本身的渠道可能更扁平,从过去单纯的依托外卖网站,向网站合作+公司中央厨房自营的双驱动方向演变,这样一方面能解决用户的便捷问题,一方面又能最大限度的保证产品品质。
 
        望湘园营销副总韩磊:餐饮零售化直观的表现形式就是利用原有供应链生产、售卖食材类或者品牌标签类的商品。随着这种趋势逐渐深化,餐饮公司未来线上可以建立网上商城,线下可以增加娃娃机等互动体验,甚至可以建立品牌体验店,升级成为更加彻底的线上线下紧密结合的体验式新餐厅。

        更多关于新零售最新资讯,请查看:新零售
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