做互联网潮牌 周黑鸭又拍电影又建＂迪士尼＂

　　
        日前，周黑鸭CEO杜汉武发表演讲，其表示，周黑鸭要做“互联网娱乐潮牌”，三年内将把每家店变成有网络有游戏等的体验中心，又拍电影又建”迪士尼”。

　　杜汉武称，过去两三年，周黑鸭和很多娱乐明星进行互动，去年在《变形金刚4》中植入品牌广告，未来三年内，还会和好莱坞深度合作，甚至是定制周黑鸭的电影。

　　据了解，周黑鸭通过支付宝产生的消费量已经占到整个客单数的17%，之后再提升这一数字的同时，周黑鸭还将进一步升级体验门店，和设计公司合做娱乐营销，建设周黑鸭未来城。

　　“我们希望像迪斯尼一样，打造周黑鸭一个未来的娱乐体验中心，可能是一个大的基地，大的公司。”杜汉武如是说。

　　以下为杜汉武演讲全文：

　　各位亲爱的来宾，各位朋友，大家晚上好。

　　一天的会干货太多，真正的听进去消化非常不容易，所以我觉得大伙儿一定非常累，压力很大，如果不讲点内容出来，恐怕大家都要睡着了。

　　先问一下，在座的各位有听过周黑鸭的请举手。说明什么，都是年轻人。有吃过周黑鸭再举手，非常厉害，能来参加我们新网商峰会的，不论年龄都有一颗年轻的心，热情的心，这就是周黑鸭的态度。我们希望做中国最好的鸭子，做世界最好的鸭子。也希望各位见证我们的过程。谢谢!

　　大会给我安排的主题叫“短保产品的技术和营销创新”，这个名字太没有调性，叫互联网+新鲜等于周黑鸭的新未来。

　　为什么是互联网+新鲜，作为一个传统的食品产业，能够有互联网思维，能够一如既往的做好新鲜的产品，这个才能真正的走的远走的大，所以说互联网+新鲜等于周黑鸭的新未来。

　　一、传统产业的升级大有作为。

　　说实话这个行业是非常苦的一个行业，中国几千年的历史都是手工作坊，都在大街小巷菜场里面去消费，要想把这个产业做大，必须要拿出绝活，拿出匠人的精神和态度把它做下来。

　　有一个数据的调研，说明休闲产品它的行业规模目前有多大，2014年做的一个调研，整个行业是8千多亿的规模，预计到2019年会翻一倍，就会到1.6万亿，目前从2010到2014年整个行业增长率是18.9%，在2014年到2019年速度在加快，产业在升级，整个的成长性会在21%，这个中间看到第二条卤质休闲肉类的占比率在整个的休闲产品里面，占比是在逐年的增加。

　　再进一步看一下卤质休闲肉类占整个卤质食品市场的百分比，2014年整个卤质休闲肉类大约是1千亿的市场规模，到2019年预计会达到2700亿，这个中间卤质休闲肉类的占比是逐年提升的，到2019年预计占到整个品类51%，过半数，这两张图说明这个行业的空间，传统休闲食品行业的空间非常巨大，值得我们去深耕以及运作。

　　分享一下整个公司目前的状态，和整个行业的位置是怎么样的情况。

　　目前是中国领先卤质休闲食品品牌，拥有中国最大的自营门店的网络，目前在全国有超过600家的自营门店，预计在今年的年末应该会超过700家，目前的门店分布在全国六个省市，6个省和3个直辖市。目前销售规模在2013年是14个亿，去年超过20个亿，今年目标是超过30亿这样的规模。电商在目前在整个收入里面占比不到10%，但是增长非常的迅速，应该说每年都是翻番的增长，希望在未来的三到五年时间，整个电商平台的收入能够占到整个集团收入的30%以上，本身在保持高速的成长，电商希望它能够速度更快。

　　分享一下站在一个传统的食品行业，一个消费者领域，我认为这个行业作为一个快速增长的品牌，应该从哪些角度去做，从哪些角度去看未来。

　　1、首先要实现整个产品的标准化，非常重要。大家知道中国食品工业之所以存在发展慢，存在很多问题，最重要的一点就是我们的工业化程度非常低，产品标准化非常困难，在这方面做了大量的工作，几年前从散装食品到后来包装食品，到现在全国第一家全部实现锁鲜装形态的包装，要求非常大，要求从原料、生产工艺、从供应链，从零售终端做非常大的变革，目前已经实现整个产品形态的标准化，会大规模的复制和市场的扩张提供了一个非常好的基础。

　　2、品牌的时代化。说起周黑鸭觉得周黑鸭非常好玩，非常娱乐，非常年轻，确实这个品牌的消费群90%以上20岁上下的年轻人，或者具有20岁上下年轻人心态的人，这个中间又有60%以上是年轻的女生，所以男孩子买也是顺带消费，怎么样让这个品牌具有时代感，具有时代特征，具有时尚的这种调性，这个是我们致力于去打造的一个事。

　　3、服务的场景化。O2O其实很重要的一点，怎么样打造场景的消费闭环，这一点上面，其实五六年前已经在探索，从门店的布局，商业区、到高铁机场，现在基本上一二线城市所有这些中心地带已经完成这个布局。年轻人无论是在出行的时候，还是在聚会的时候，还是在娱乐的时候都会想到去周黑鸭买一盒鸭子。

　　4、还有管理现代化，昨天听了一个非常有深度有干货的分享，就是新银泰小东总的分享，他做的是高大上的百货，银泰非常时尚，我们做的是非常草根非常低调的小食品，但是两家企业的本质是一致的。整个企业也实现了合伙人制，对于员工也讲究激励讲究亲情。

　　举个例子，每个月现在有3千多员工，每个月员工发工资的时候，公司有一条规定，希望员工跟他的家庭，跟他的父母亲能够每个月有一次沟通，怎么做到呢?要求定出这样一个机制，如果每位员工每个月在发工资的时候，给家里寄一份孝心钱，叫孝心福利，给父母亲寄100元，公司补贴50元，寄200元，公司补贴100元。虽然这个事情看起来很小，但是日积月累，这是一笔非常大的开支，这个不重要，认为通过这种手段让员工家长感受到公司为社会所做的一份责任。当然还有很多其他类似的事情，我们认为怎么样让每一位员工能够积极主动的去做好工作，能够用心的去做好工作，就是一定要有想法，要有思想和举措。管理一定不是靠僵化的制度，靠规则。而是要靠用心去让员工感触到公司为他们所做的一些事。

　　5、商业模式的扁平化，逍遥子讲新网商，网商发展的核心的动力就是数据流的扁平化，我们一直在践行这样一个事情，不光数据流，产品流、现金流，资金流还有顾客流，一直在追求扁平化，好的商业模式就是让整个的链条把它压扁，减少中间环节，一直以来我们坚持从原产地去采购原材料，一定是最好的材料、最新鲜的材料。坚持开自营门店不做加盟店，直接面对消费者。坚持用全程冷链的方式去建立整个供应链的链条，我想这样一种商业模式一定是有竞争力的。

　　这张图表明现在标准化的办理的形态，大家可以看到最上面锁鲜装，看起来好似简单，其实不简单，所有设备包材全部国外进口。三全的陈总在分享的时候讲到冷链是整个食品行业一个非常核心的业务，把这个打造好，才具有真正的竞争力。

　　最下面是颗粒状的产品，也实现了工业化、标准化，口感非常好。中间是新产品，就是辣椒酱。希望做一些关联的延伸产品，使得整个产品链具有竞争性。

　　二、怎么样打造一体化的锁鲜生态链战略

　　这是整个食品工业的、食品品牌发展的一个核心。

　　这里有五项工作。

　　1、食材的原产地战略。主料还有香辛料全部来自于中国以及东南亚最好的原产地。会继续做好这项工作，希望跟上游建立更深度的合作。

　　2、中央工厂战略。做食品行业中央工厂是一个必须要投入的，唯一的需要投入的重资产的一种方式，未来布局在中国会有，很快在未来三年会在中国有6到7家中央工厂，整个产能会在150个亿以上。在向国外扩张的途中，仍然会建立更多的中央工厂。

　　3、全程冷链的战略，从原产地到中央工厂到整个中央冷库以及所有的门店构成一个冷链闭环，这个过程中间投资非常大，要求非常高。

　　4、食品管控的溯源体系，目前已经实现了每一个单核的产品，通过条码就能知道这个产品是哪个工厂生产的，什么时候生产的，它的原料的产地是哪里，什么时候种植，我们已经做到这一步，这项工作还需要继续延伸，比方说对养殖这些原料、香辛料，养殖条件的管控，希望在后面两三年时间里面能够下大力气投资做好这件事。

　　5、整个行业标准的革新战略。中国传统的卤质食品是没有行业标准，刚才艺福堂李总说到茶叶，其实在中国更大的传统食品里面，行业标准是缺失的。目前我们已经会同国家有关部门制定地方标准，已经通过了，并且在今年就会实施，这个整个制定行业的标准以及成为地方标准。下一步希望用三年时间参与推动制定国家标准，如果是这样一件事情一旦达成，我想对整个的产业链，对整个食品工业都是莫大的好处，当然最终的消费者是在座的各位，是受益者。

　　三、互联网娱乐潮牌的新玩法。

　　虽然是小小做鸭的，但是想玩一点娱乐。最近几年一直在做相关的娱乐营销的事。

　　1、要搭建数据平台，目前内部的数据平台已经搭建完成，随时随地可以知道在所有门店消费的任何一单他是来自哪里，怎么构成的，并且这个数据链已经从销售端到生产端到供应链端，到整个的原料端都已经实现了一个闭环，但是这是在线下，还需要打通线上，比方说打通支付宝，打通淘宝，还需要建立更多的产业联盟，产业生态链的数据目前还需要做工作。在这方面也非常感谢淘宝和支付宝给了我们大量的支持，特别是今年跟支付宝建立了一个深度战略合作，在他们的帮助下，希望这个数据平台构建的工作能够尽快的完成。

　　2、布局O2O，现在600多家门店全部是分布在中国最中心的城市最核心的区域，人流量最大的区域，年轻人最多的区域，怎么样把这些门店的作用充分发挥出来。还有每年有六七千万消费的客单数，有几百万忠实的数据，怎么样把这些数据能够连接起来，构成一个随时在线O2O的平台，这是今年需要下大力气去做的一个事。

　　3、要升级体验店，每一家门店除了提供产品的销售，还要让年轻人让顾客觉得好玩，有哪些好玩的因素能够植入进去，目前正在做后面三年的一个规划，这是我们要建体验店，把每一家门店变成体验中心，有网络有游戏等等好玩的东西。

　　4、娱乐营销，要使得你的消费群你的年轻人觉得周黑鸭真的除了吃以外，更重要是觉得好玩，有品质有调性，就需要把这个娱乐的工作做好。过去两三年的时间做了一些事，跟很多娱乐明星进行互动，当然首先是这些明星喜欢周黑鸭的产品，喜欢我们品牌的调性，有很多大牌的明星跟他们有非常好的互动和合作。还有做的电影植入，包括去年做的《变形金刚4》的植入，虽然很多人说怎么找半天都没有看见鸭子，没关系，我们还很小，会一步步长大，将来也会跟好莱坞深度合作，甚至定制周黑鸭的电影，这一步在未来的三年一定会实现。

　　5、怎么样让90后更high，90后代表当下，代表中国的时尚代表中国的未来，怎么样和90后产生联系。让周黑鸭成为90后的主打品牌，住是我们要思考的问题和要做的工作。

　　这是一些场景，目前通过支付宝产生的消费量已经占到整个客单数的17%，我想未来的数字还会进一步提升。这是一个非常重要的变化。还有体验门店需要进一步的升级，需要跟大的设计公司Foa(音)公司合作，做深度延展性的设计，还有下面做的娱乐营销，以及周黑鸭未来城建设，希望像迪斯尼一样打造周黑鸭一个未来的娱乐体验中心，可能是一个大的基地，大的公司都有可能，正在做这样一个规划和设计，时机成熟的时候一定要做出来。

　　四、未来五年的目标是什么

　　最重要的目标，希望能够尽一己之力改造中国的传统食品工业，能够做百年老店，能够做世界最好的鸭子。

　　还有一个计划，未来的五年时间，会走出国门，香港、纽约、悉尼、新加坡这些都是我们的目标。一支娱乐的鸭子一定会成为一个世界的鸭子。还有在目前保持一个较为稳中求快的这样一个基础上面，希望未来5年时间实现收入过百亿，市值500亿，当然我想规模不是最终的，一定要成为一个强大的品牌，要把基础工作做好，要有匠人的精神做食品。

　　谢谢大家!

　　提问：讲到吃首先可能会想到安全健康的问题，比如说周黑鸭讲究食材原料的健康，加工工艺的健康，但是卤质品的工艺和辛辣的口味这个本身是健康的吗?

　　杜汉武：辛辣、香辛料，中国有人类以来就有香辛料，既然从人类诞生以来一直存在的说明它一定是健康的。这个中间非常重要的问题，一个人从小孩子到他逐渐长大变老的时候，每个阶段需要的口味需要的感觉以及身体的适应性是不一样的，为什么说我们聚焦在年轻人，因为年轻人希望更有激情的生活，更好的体验。就一定需要有产品去满足他们。当然首先做好产品本身是非常重要的。

　　第一我们的产品第一新鲜，作为食品行业要做到新鲜，一如既往的新鲜，在每个消费场合都新鲜，是非常不容易的。

　　第二产品没有任何外来的添加剂，这是有别于行业的非常重要的一点。所以敢于说我们的产品一定是非常的安全，非常的健康，而且年轻人越吃越美丽，特别是女孩子。谢谢!

　　提问：杜总你好，首先今天见到你非常激动，因为我们企业是做鸡，我们企业刚刚从传统企业转型到电商这一块，问一下你像我们这种在线下有一些品牌认知度这种，做线上这一块差异化包括创新也一块的着力点应该放在哪里?

　　杜汉武：都不容易，做鸡的，我认为还是要把基本功练好，互联网思维多了一个连接的手段，多了一个销售的渠道。如果品牌不把内功练好，不把质量做好，把产品做好，把品牌做好，把整个的供应链做好，我想整个的线上没有任何意义。

　　相反你把基本功练好扎实，线上就是给你翅膀让你腾飞，线了非常重要的工作就是打基础、练内功，相信后面三五年的时间，通过淘宝，通过支付宝，通过新的电商平台，一定会实现更大的跨跃和发展，甚至刚才预计整个发展的路径其实是比较保守的，因为一旦你的基本功扎实的，你的线上就会像火箭一样腾飞，相信后面的时间大家会感受到这一点。谢谢!

　　提问：杜总你刚刚提到几点，有几个数据，行业的数据，店铺内的数据库，想问一下数据具体使用在哪里，比如说客户方面有了消费者，在网上销售之后有一批消费者的数据之后，数据应该如何使用?

　　杜汉武：现在首先有了线下的数据库，从5年前开始做这个工作，现在线下闭环已经做完了，现在最重要的怎么跟线上连接，就是淘宝的消费数据还有支付宝的消费数据，每一个会员怎么跟我线下的系统连接起来，听起来比较简单，实际上有很多工作需要做的，数据的连接不止是技术问题，牵涉到企业的流程，企业的管理，营销手段的跟进。一旦你数据流形成了闭环了，其实可以做很多工作，比方说精准的投放，还有会员的各种各样活动的参与，消费习惯的分析，会出现在哪，什么时间愿意做，对于我们开发新品，对于做定向的娱乐营销，对于分析每一个单品毛利的情况，增长情况都是非常有好处的，当然一定要想到这样去做。